第105章 好菜也要会吃 (第1/2页)
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在冯斌把《油爆虾》送上去前，楼上包间里刘老伯一行人已经算是见识到他的手艺。
无论是之前的《鸡圈肉》还是《红烧鮰鱼》，都让刘老伯赞不绝口。
更是让蔡老板、林志成和张青松感到惊艳不已。
尤其是《鸡圈肉》，林志成更是很仔细地观察了一番。
林志成觉得，菜看上去确实并没有什么特别。
就是鸡肉、圈子和五花肉的结合。
可是吃起来的时候，滋味又让林志成觉得很特别。
那种，鸡肉、圈子和五花肉三者结合，产生的一种味道和口感上混搭的特殊感觉，真是让林志成心里很服气。
《红烧鮰鱼》这个菜，在蔡老板的大酒楼里，林志成也会做这个菜。
但林志成做的时候，很多时候可能会把菜做的略显发黑。
林志成为了解决会发黑的问题，他也是进行了一些烹饪的改良调整。
他几乎已经不用老抽调色，只是用糖色去调色，保证了整个菜不会发黑，但是颜色上又会稍微显得有些浅。
可是今天看到冯斌做的《红烧鮰鱼》。
那种红艳的颜色，真是完全不一样。
而吃起来，林志成在对比之前《鸡圈肉》后，会发现菜的口味都不会很重。
味道调的可以说是刚刚好，咸甜的味道几乎是恰到好处。
不会给人很甜或者是很咸，但是吃起来又能够品味到咸甜味道。
林志成吃完这两个菜，明白自己和冯斌在调味上的差距。
而当《虾子大乌参》被端上桌，又一次让在场的每个人惊讶不已。
刘老伯说：“好，真是好啊，这份虾子大乌参，也只有德兴酒家能够做的如此好。”
蔡老板看着眼前这盘《虾子大乌参》，他下意识看向了林志成。
因为《虾子大乌参》算是一道很知名大菜。
所以在蔡老板的大酒楼里自然也会有这样一道菜。
但眼前这盘《虾子大乌参》和蔡老板大酒楼里做的相比，完全就是碾压蔡老板大酒楼。
刘老伯笑呵呵说：“小林啊，你知道自己做的和德兴酒家差距在哪吗？”
林志成很虚心地说：“我油汆的时候没有做好，还有德兴酒家应该是自然收汁，我们大酒楼后厨里做，通常都是勾芡。”
刘老伯说：“不错，小林
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